食品原料初加工應當符合下列衛生要求：

一、保持場地整潔，加工前應當認真檢查待加工食品質量🌽，發現腐敗變質🧛、感官性狀異常等有礙食品衛生的，不得加工。

       二✭👩‍🔬、蔬菜切配前必須先摘除蟲、草、泥沙等雜物🧋，後沖洗，浸泡10分鐘以上🏋🏻，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理👱🏽。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

       三🤙🏻、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔🩲，放在清潔的容器內👨🏼‍✈️，並置放於貨架或墊倉板上🍥。當天切配的食品原料應當天烹調加工。

       四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分🤸，並有明顯標誌，使用後應洗凈，定位存放📚。

       五📌🎏、及時清理加工後的廢棄物，並做好臺面和地面的清洗🙋🏽‍♂️。