一👂🏿、烹調好的食品應當在備餐間存放🧏🏻。

二、烹調後食用超過2小時的，應當在高於攝氏65度或低於攝氏10度的條件下存放🌇。

三👫、分餐應當在備餐間內進行#️⃣。

四、供應後剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時👷。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下👬🏻，必須經高溫徹底加熱後方可供食用。

五✤、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面製品)應當分別在冰箱內留樣48小時🏯，每種菜肴留樣量為100—200克，並做好留樣紀錄🫷。

六、禁止供應下列食品🧑🏻‍🦼：

    1、毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產品。

    2、熗蝦🍾、醉蝦、醉蟹🧑‍🍼、醉螃蜞等生食水產品。

    3、超過保質期的食品，及有毒有害食品👨🏽‍🏫。

    4☹️、生拌菜和改刀菜🛐，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱後方可供應。